中合汇萃讲述液-液萃取在食品油脂工业中的应用

中合汇萃讲述液-液萃取在食品油脂工业中的应用

食品工业，包括粮食加工，油脂，发酵等工业，本质上是加工工业。几乎所有的化工单元操作均可在食品工业中找到应用。

用溶剂从天然原料中提取有用物质的实践在食品工业中有悠久的历史。最常用的溶剂是水、然而来自动、植物的原料一般为固态，故多数情况下溶剂提取过程属固-液萃取或浸取而有别于液-液萃取。此外，食品工业中常见的溶液为水溶液，要提取的物质又大多数有较高的水溶性，这也在很大程度上限制了液-液萃取的应用。

油脂工业可以说是一个例外。油脂工业中脂溶性物料较多，相应地液-液萃取有广阔的应用。首先，在油脂精炼过程中即有用液-液萃取脱酸和脱蜡的实践。其次，油脂工厂的副产品含有许多有用物质，萃取法是最常用的提取方法之一。在这些场合下液-液萃取常以较小的规模和较简单的操作方式进行。

植物油是人类食用油得主要来源，也是精细化工、食品、医药、涂料等工业的中药原料。从油科种子初提的油称毛油或粗油，其中除了主要成分甘油三酯，又称中性油外，还含有许多杂质。油脂精炼就是将杂质从中性油中分离除去的过程。其中将游离脂肪酸除去的操作称脱酸。脱酸方法常用的是碱炼法和蒸馏法，其次有液-液萃取法，酯化法等。

一般毛油中含游离脂肪酸0.5%~5%。若用酸值表示，其定义为中和1g油脂中的脂肪酸所需的KOH毫克数。常用的碱炼法是用碱中和脂肪酸，生成肥皂。加入的碱量总是比中和脂肪酸所需的碱量略多一些。对游离脂肪酸含量较高的油，例如米糠油、橄榄油、棉籽油，可可脂等，用碱炼法就会有很高的中和损失，而且碱炼车间几乎成了制皂厂。而当游离脂肪酸含量超过5%~7%时，用蒸馏法亦将不经济。此时可用液-液萃取法脱酚。

萃取法脱酸的原理是用混合溶剂处理毛油，得到二个液相，游离脂肪酸和中性油分别富集在二相中，从而得到分离。常用的溶剂有己烷、异丙酮、甲醇等。

萃取法脱酸的优点是设备简单，中和损耗低，有利于脱色操作等。主要缺点是经济性差，很大程度上又与溶剂回收费用有关。

常用的液-液萃取设备有离心萃取机、萃取槽（混合澄清槽）、萃取塔等。其中离心萃取机对于液-液萃取物料与后两者相比具有明显地优势。

文章来源于网络 如有侵权请与管理员联系立即删除